Kā pagatavot kvasu no maizes - 11 soli pa solim receptes

Kvasa maize mājās

Kvass ir tradicionāls dzēriens ar bagātu vēsturi, kas aizsākās gadsimtiem ilgi. Senajā Krievijā to visur vārīja. Katra mājsaimniece zināja, kā mājās gatavot kvasu no maizes.

Tradicionāli kvasu ieguva fermentācijas rezultātā no iesala un miltiem, pievienojot medu, aromātiskus un veselīgus augus, dārzeņus, ogas. Kvasa pagatavošanai ir daudz modernu iespēju - no laikietilpīgas līdz nesteidzīgai, no klasiskās pēc receptes līdz inovatīvai un eksotiskai, piemēram, auzu kvass.

Rakstā es runāšu par populāriem veidiem, kā pagatavot slāvu dzērienu visā valstī, un sniegšu garšīgas pakāpeniskas receptes.

Klasiskā rudzu maizes kvass

Melnas rudzu maizes foto

Sastāvdaļas
Porcijas: +40
  • ūdens 8 l
  • rudzu maize 800 g
  • raugs 50 g
  • cukurs 350 g
Kalorijas un BJU uz 100 g
Kalorijas 27 kcal
Olbaltumvielas: 0.2 g
Tauki: 0 g
Ogļhidrāti: 6 g
Pakāpieni
50 minūtesVideo
  • Es maizi sagriezu plānās šķēlēs, izklāju uz cepešpannas. Es ieslēdzu cepeškrāsni 20 minūtes 180 grādos. Ja nepieciešams, samaziniet temperatūru. Es pārliecinos, ka sagrieztas šķēles ir žāvētas, nevis sadedzinātas.
  • Es uzleju ūdeni uz plīts, ieleju cukuru. Pēc verdoša ūdens pievieno gatavus maizes grauzdiņus. Es noņemu pannu no plīts un atstāju to vienu pašu vairākas stundas. Kvasa pamatnei vajadzētu atdzist līdz temperatūrai, kas ir nedaudz siltāka par istabas temperatūru.
  • Atdzesētajā maisījumā pievienojiet raugu. Rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
  • Es pārklāju misu ar dvieli un atstāju uz dienu. Dienā es iegūstu kvasu ar nelielu saldskābo garšu. Lai iegūtu intensīvāku un izteiktāku garšu, es dodu misai brūvēt vēl vienu dienu. Es filtrē caur daudzslāņu marli, ieber bankās un liek atdzist. Gatavs!

Kvasa bez rauga recepte

Vienkārša iecienītākās kvasa recepte bez jebkādas filozofijas ar raugu un apgalvojumiem par oriģinalitāti.

Sastāvdaļas
  • Cukurs - 1 ēdamkarote,
  • Ūdens - 3 L
  • Rudzu maize - 400 g
Ēdienu gatavošana:
  1. Es ņemu maizi, saberzu 3 litru burkā, lai aizpildītu dibenu. Es iepriekš nenožuvu.
  2. Ieliet ūdeni istabas temperatūrā, ielejiet cukuru.
  3. Pārklājiet ar stikla vāku, kas ļauj dzērienam elpot. Es atstāju klejot. Jo siltāka māja, jo ātrāk kvass sasniegs. Pietiek ar 2-3 dienām.

Iegūto kvasu var izmantot okroshka, gaļas kodināšanai. Zeme tiek uzklāta vairākas reizes. Pirms nākamās vārīšanas noteikti pievienojiet maizi un nedaudz cukura.

Ātra gatavošanas metode

Vai vēlaties uzzināt, kā pusstundas laikā pagatavot mājās gatavotu dzērienu ar patīkamu skābumu un saldu-karameļu garšu? Izpildiet recepti.

Sastāvdaļas
  • Ūdens - 2,5 L
  • Sausais raugs - 2 tējkarotes,
  • Citronskābe - 1 maza karote,
  • Cukurs - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
  1. Es ņemu siltu vārītu ūdeni un ieleju burkā. Es ievietoju citronskābi un raugu. Lēni un kārtīgi samaisiet.
  2. Es gatavoju sadedzinātu cukuru. Es izmetu granulēto cukuru atsevišķā pannā. Ieslēdziet vidēju siltumu. Es gaidu, līdz cukurs kļūst zeltaini brūns. Ir ļoti svarīgi to pārāk nepakļaut ugunij. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts. Brūnajai masai pievieno 150 g auksta ūdens, kārtīgi samaisa.
  3. Es cukuru un iegūto maisījumu apvieno burkā. Atkal sajaucot.
  4. Burkas augšējo daļu pārklāju ar biezu drānu (virtuves dvieli) un pusstundu lieku siltā vietā. Es to ielej traukos un nosūta ledusskapī atdzist.Tā ir visa gudrība!

Kā pagatavot kvasu no baltmaizes un rauga

Baltmaize kvasam

Receptes galvenā iezīme ir baltmaizes klaipa lietošana. Tas kvasam piešķirs neparastu zelta nokrāsu.

Sastāvdaļas
  • Ūdens - 3 L
  • Maize - 150-200 g,
  • Sausais cepšanas raugs - puse tējkarotes,
  • Cukurs - 4 ēdamkarotes,
  • Rozīnes - 30 g.

Kā pagatavot:

  1. Es sagriezu maizi. Es izžāvēju šķēles uzkarsētā krāsnī un ieleju 3 litru burkā.
  2. Ielejiet ūdeni un atstājiet 30 minūtes, ļaujot krekeriem mīkstināties. Pēc pusstundas pievienoju cukuru, raugu un rozīnes. Rūpīgi samaisiet.
  3. Pārklājiet (vaļīgi) un atstājiet 1-2 dienas. Kvasa garšas piesātinājums un tā skābums tieši ir atkarīgs no laika. Tad es filtrēju un ieleju pudelēs. Es to ievietoju ledusskapī uzglabāšanai.

Gatavošanas video

Kvass no maizes okroshka ar piparmētru

Sastāvdaļas
  • Ūdens - 2 L
  • Borodino maize - 350 g,
  • Rozīnes - 50 g
  • Mint ir mazs ķekars.
Ēdienu gatavošana:
  1. Es gatavoju piparmētru uzlējumu. Es dozu zāli ar verdošu ūdeni un atstāju uzstāt.
  2. Es sagriezu klaipu mazos kubiņos un nomet tos burkā. Rūpīgi nomazgāju rozīnes un iemetu tās maizē. Ielejiet zāļu uzlējumu un pievienojiet burciņai vārīta ūdens. Es aizveru vāku.
  3. Atstājiet dienu siltā vietā. Tad es to ielej pudelē, uzmanīgi atdalot biezu ar marli. Noskrūvēju vāku un ievietoju ledusskapī.

Noderīgi padomi. Okrosy kvasa garša kļūs piesātinātāka, ja piparmētrai pievienosit svaigu jāņogu lapas.

Vienkāršs okass kvass

Sastāvdaļas
  • Maizes raugs - 50 g,
  • Ūdens - 7 L
  • Rudzu maize - 2 kg
  • Cukurs - 2 ēdamkarotes ar slaidu.
Ēdienu gatavošana:
  1. Es sasmalcina maizi, žāvē to krāsnī. Apbrūninātos gabaliņus pārlieku pannā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet uz 4 stundām, ļaujot maizei brūvēt.
  2. Es iztukšotu šķidrumu, pievieno raugu, ielej cukuru. Rūpīgi samaisiet un pakļaujiet dzērienu karstumam. Es dodu kvasu brūvēt 5-6 stundas. Es filtrēju un atdzesēju.

Brīnišķīgs mājās gatavots ātri pagatavojams kvass ir gatavs okroshka!

Auzu pārslu recepte bez skābenes

Sastāvdaļas
  • Auzu pārslas - 1 kg,
  • Cukurs - 5 ēdamkarotes,
  • Ūdens - 2 litri,
  • Rozīnes - 20 g.
Ēdienu gatavošana:
  1. Es kārtīgi izskalo auzas. Es to ielieku burkā, pievieno cukuru ar rozīnēm.
  2. Es ielej vārītu ūdeni.
  3. Es pārklāju ar drānu un ievietoju siltā vietā. Es gaidu 2 dienas.
  4. Pirmo reizi dzēriens iegūs saldenu, bet nedaudz izteiktu garšu, tāpēc es to apvienoju.
  5. Es aizmigu cukuru un ielej svaigu ūdeni. Es atstāju vēl divas dienas. Pēc noteiktā laika es ar nelielu skābumu izkāš aromātisko dzērienu un ielej pudelē.
  6. Es to aizveru ar vāku un atstāju 12 stundas gāzēšanai (dabīgai gāzēšanai).
Recepte. Kvass uz auzu pārslām. Nav rauga, nav rauga.

Kā pagatavot kvasu no maizes un rozīnēm

Sastāvdaļas
  • Borodino maize - 4 šķēles,
  • Rozīnes - 3 ēdamkarotes tumšas pakāpes, 1 maza karote - gaiša,
  • Sausais raugs - 4 g,
  • Cukurs - 4 ēdamkarotes,
  • Ūdens - 3 l.
Ēdienu gatavošana:
  1. Es pareizi izžāvēju Borodino maizi. Dabiskā veidā, bez krāsns. Es sagrieztu šķēlēs un atstāju uz cepešpannas, atvērtā vietā 1 dienu.
  2. Es paņemu pannu un brūnu maizi. Gataviem krekeriem vajadzētu atdzist. Es to izmetu katlā vai burkā.
  3. Pievienojiet cukuru, raugu, žāvētas ogas.
  4. Es ielej siltu ūdeni. Viegli samaisiet. Cieši aizveru burku ar marli un atstāju gatavot dienu.
  5. Atdaliet raugu no dzēriena. Es izmantoju sietu, pēc tam marli.
  6. Es to ielej pudelēs, pievieno vēl baltas rozīnes. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, es 2 dienas ievietoju ledusskapī.

Kvasa pagatavošana pēc receptes prasa ilgu laiku, taču rezultāts atbildīs cerībām. Kvass no maizes un rozīnēm izrādīsies ļoti smaržīgs un pikants.

Dariet maizes un prosa kvass

Sastāvdaļas
  • Brūnās maizes garoziņa - 3 gab.,
  • Prosa - 2 tases,
  • Cukurs - 3 ēdamkarotes,
  • Ūdens - 3 l.
Ēdienu gatavošana:
  1. Sausi sasmalcina maize cepeškrāsnī. Es ievietoju 3 litru burkā graudaugu, vārītus krekerus, cukuru. Rūpīgi iejaukties.
  2. Ielejiet vārītu ūdeni, aizveriet burku. Es ļāvu tam brūvēt divas dienas.
  3. Jūs sapratīsit kvasa gatavību, veidojot burbuļus.Viegli ielejiet dzērienu, piepildiet to ar iepriekš sagatavotām pudelēm. Es glabāju ledusskapī.
Video recepte
SĀKUMA KVASS - labi, ļoti garšīgs!

Noderīgi padomi

  • Neizmetiet kviešu raugu, uz tā pamata jūs varat pagatavot stiprāku un aromātiskāku dzērienu.
  • Lai kviešu kvasam piešķirtu oriģinālu garšu, pievienojiet divus komponentus - koriandru un ķimeņu sēklas.

Kā pagatavot mucā krievu kvasu

Klasiska sena recepte garšīga dzēriena pagatavošanai mucā.

Sastāvdaļas
  • Sasmalcināts rudzu iesals - 1 kg,
  • Sasmalcināts miežu iesals - 600 g,
  • Rudzu milti - 600 g
  • Rudzu maize (vēlams rūdīta vai izturīga) - 80 g,
  • Rudzu krekeri - 130 g,
  • Piparmētru lapas - 30 g,
  • Melase - 1 kg.
Ēdienu gatavošana:
  1. Es gatavoju mīklu, pamatojoties uz miltiem, iesalu un 3 litriem ūdens. Rūpīgi mīciet lielos traukos. Pārklājiet ar blīvu audumu. Es ļāvu tam brūvēt 1 stundu.
  2. Es mīklu pārlieku čuguna traukos (jums var būt vēl viens, vissvarīgākais ar ugunsizturīgām īpašībām), ievietoju iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pēc iztvaicēšanas kārtīgi mīciet mīklu un atstājiet 1 dienu.
  3. Es sagriezu maizi. Es mīklu izklāju lielā tvertnē, ielej 16 litrus verdoša ūdens. Pievienojiet krekerus un sasmalcinātu maizi. Rūpīgi iejaucieties un atstājiet vienu pašu 8 stundas.
  4. Pēc misas fermentācijas sākuma šķidrumu ielej mucā. Mucas tvaicē un rūpīgi jānomazgā. Šīs ir obligātas higiēnas darbības, kas labvēlīgi ietekmē turpmāko aromātu un veicina tvertnes dezinfekciju.
  5. Pārlejiet atlikušo skābenes ar verdošu ūdeni. Es gaidu 3 stundas. Es leju kvasa pamatni mucā, pievieno piparmētru infūziju un atstāj fermentācijai.
  6. Mucas nosūtīšana uz ledāja pagrabu. Pēc fermentācijas procesa nomierināšanas es ievietoju melasi (aprēķins ir šāds: 30 litru mucai 1 kg saldinātāja). Es aizzīmogoju piedurkni. Es gaidu 4 dienas.
  7. Dzērienu var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot garšu. Galvenais nav pakļaut karstumam, uzstādīt aukstā vietā ar nemainīgu temperatūru.

Visspēcīgākā kvass

Sastāvdaļas
  • Sausais raugs - 30 g
  • Melnā maize - 800 g
  • Vārīts ūdens - 4 l,
  • Medus - 100 g
  • Mārrutki - 100 g
  • Cukurs - 80 g
  • Rozīnes - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
  1. Es sagriezu maizi un izklāju to uz cepešpannas. Es ievietoju cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Apcep līdz zeltainai, nedaudz brūnai.
  2. Krekerus ielej ar verdošu ūdeni. Es uzstāju 4 stundas. Es ņemu marli, filtrē misu. Es pievienoju raugu, iemetu cukuru un ievietoju siltā vietā fermentācijai.
  3. Pēc 6-7 stundām es gandrīz gatavo dzērienu ielej pudelēs. Katrā ielieku 2-3 rozīņu gabaliņus aromātam.
  4. Es neslēdzos, kamēr nemanīšu, ka netālu no sašaurinājuma veidojas burbuļi. Tikai pēc tam aizzīmogoju pudeles un divas stundas ievietoju ledusskapī.
  5. Es berzu mārrutki uz rīves. Pievienojiet medu. Es maisa maisījumu ar nelielu daudzumu gatavā dzēriena. Pēc uzmanīgas infūzijas pudelē ielejiet pudelē, ļaujot kvasam “sasniegt” 4 stundas.

Piezīme Padomi

  • Esiet piesardzīgs, izvēloties virtuves piederumus. Kvass nepieļauj tvertnes un tvertnes, kas ir uzņēmīgas pret oksidēšanu. Labākais risinājums ir emaljēta panna, trauki no nerūsējošā tērauda vai veca laba kanna.
  • Nepieļaujiet peroksidāciju. Fermentācija ir atkarīga no temperatūras telpā, kurā kvass tiek vārīts un uzpūsts. Jo augstāks tas ir, jo ātrāk jūs iegūsit vēlamo rezultātu.
  • Rozīnes ir ne tikai aromatizētāju piedevas, bet arī lielisks palīgs dzēriena piesātināšanā ar oglekļa dioksīdu.
  • Nelieciet maizi cepeškrāsnī. Labāk žāvē dabīgā veidā. Pretējā gadījumā garša būs rūgta.

Kvass vēsture

Pirmais brīnumainā un gardā dzēriena pieminējums datēts ar senajām 996. gada hronikām. Kijevas un Novgorodas zemju lielkņazs Vladimirs, kurā kristietība bija iesakņojusies kā valsts reliģija, lika cilvēkiem par godu valsts svētkiem dot “ēdienu, medu un kvasu”.

Ir pagājusi vairāk nekā tūkstošgade, bet vecais labais kvass nav zaudējis popularitāti. Tam ir dziedinošs un uzmundrinošs efekts, kā arī milzīgs daudzums noderīgu īpašību, tai skaitā:

  • uzlabota vielmaiņa;
  • ūdens un sāls līdzsvara atjaunošana;
  • pozitīva ietekme uz sirdi un asinsvadiem.

Kvass ir lielisks palīgs gremošanas procesā, jo satur oglekļa dioksīdu. Tas ir bagāts ar B un C grupas vitamīniem. Raugs, kas ir kompozīcijas sastāvdaļa, stiprina matus, novērš to veidošanos. pūtītes.

Pāriesim pie raksta "galvenā ēdiena" - īstas maizes kvasa receptēm. Piezīme mājsaimniecēm un vīriešiem, kuriem patīk gatavot ēdienu.
Kvass ir veselīgs dzēriens, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Ir daudz iespēju kvasa pagatavošanai no maizes mājās uz dažādu kategoriju miltiem, ar iesalu vai bez tā (kviešiem un rudziem). Katra tehnoloģija, katra kompozīcijas sastāvdaļa ietekmē galīgo garšu, sākot no vieglas un patīkamas ogas, beidzot ar enerģisku un pīrāgu, caurdurtu degunu.

Labākā kvasa recepte no maizes
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Skatīt aptaujas rezultātu

Notiek ielāde ... Notiek ielāde ...

Eksperimentējiet, nebaidieties izmēģināt un padarīt jaunas lietas. Tad jūs noteikti atradīsit savu iecienīto veco slāvu dzēriena recepti, kuru novērtēs mājsaimniecības!

Raksta autore
Sokolova Svetlana
Es nevaru iedomāties dzīvi bez ceļojuma. Un bez kameras - nekur (ir ļoti daudz interesantu darbu). Es labāk izvēlos aktīvo tūrismu bez kompleksām ekskursijām ...
Rakstīti raksti
377
Vērtējums
( 1 atzīme vidējā 5 no plkst 5 )
enciklopēdija lifestyle.expertexpro.com/lv/
Pievienojiet komentāru

Veselība

Receptes

Mode